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本文目录
一 、丝瓜虾球汤
主料:虾200克丝瓜400克半个鸡蛋清
辅料 ：盐2克淀粉1匙糖1克姜15克枸杞子20粒小葱一棵
制作工艺 ：
1 、大全大全将虾去壳 ，家常家常切碎呈泥状，苦瓜苦瓜但是盅的做法盅的做法用手捻的时候还是有小块虾肉，这样做出来的大全大全虾细腻不失口感
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2 、把姜世成小块榨汁备用 。在剁好的虾中放入蛋清 、盐、糖 、姜汁 、淀粉
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3、将所有调料往一个方向搅 ，把虾胱搅出来 。搅的时候一定要速度快 ，而且搅拌的时间也要和一些
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4 、3分钟即可 。手拈上水 ，将搅好的虾揉成小丸子 ，虾球就好了
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5、丝瓜去皮世成厚度为5毫米的片备用 。枸杞子放入温水中浸泡
6 、葱切葱花 ，姜切比备用 。锅中放入没 ，油热后放入葱花姜丝爆香
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7 、接着放入丝瓜片翻炒到丝瓜变软 。然后添入没过丝瓜两厘米的水 ，放入盐烧开
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8 、汤烧开后依次放入虾球
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10、等到虾球都煮制变色熟透后关火 ，放入泡好的枸杞子这个汤就好了
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二 、灌汤石榴虾球
主料 ：斑节虾250克猪膘肉100克瘦肉50克猪皮冻100克吐司丁100克蛋清半个
辅料 ：盐适量鸡精适量苦瓜片6片食用油600毫升
制作工艺 ：
1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用
2 、将虾去掉虾线，切成粒 ，用刀背砸成虾糜
3 、将猪膘肉和瘦肉切大粒,剁成极细的肉糜
4、将虾糜和肉糜混合 ，加入蛋清 、盐 、鸡精 ，搅拌均匀反复摔打上劲 ，直至有足够的黏性
5 、手浸过凉水后甩干 ，团起50克左右的混合食材 ，中间填上切成粒的猪皮冻 ，包裹后团圆
6 、提前将吐司切成细小的丁
7 、将团好的虾球在吐司丁中滚过 ，用手捏实 ，将虾的尾巴壳剪齐 ，插到虾球正中
8、锅中倒入油 ，油温烧至5成热时 ，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油
10 、炸至金黄色捞出 ，用厨房用纸吸净多余油脂 ，摆盘时将苦瓜切片垫于底部即可
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三 、清汤虾球鲍鱼
主料：鲍鱼700克虾仁200克
辅料 ：鸡蛋清100克小白菜600克
调料 ：猪油(炼制)100克料酒30克盐10克味精2克胡椒粉2克大葱20克姜20克淀粉(豌豆)25克鸡油20克
制作工艺 ：
1 、葱和姜一半捣烂用料酒和少许水取汁 ，余下葱和姜拍破 。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净，下入开水锅内氽过 ，用冷水过凉待用 。
2 、将鲍上的裙边摘去 ，洗净泥沙 ，在圆的一端用直刀切成薄片(四分之三切断 ，四分之一连着) ，用开水连续冲漂两遍 。
3 、将鸡蛋清75克装入深这盘内 ，用筷子打起发泡 ，放入干淀粉调制成雪花糊。虾仁由背部片开，挑去虾线 ，用葱 、姜 、酒汁、适量盐和味精腌一下;用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好 ，做成圆球形 ，逐个裹上雪花糊 ，下入五成热的油锅 ，用温火浸炸熟(切勿粘连一起和炸至呈黄色)，待表面凝固时捞出 ，用温水氽过捞入汤盅内 ，放入鸡汤 、盐 ，上笼蒸1小时取出 。
4 、食用前20分钟 ，将滑虾球上笼蒸热;同时锅内入油烧到六成热，下入葱姜煸炒 ，再下入鲍鱼 、鸡汤 、料酒烧开，移用小火焖15分钟 ，下入白菜苞 、盐氽热 ，倒入漏勺沥干水分 ，取出滑虾球，将鲍鱼 、小白菜苞放入滑虾球内 ，撒入胡椒粉 、放鸡油即成
苦瓜有五种作法：
第一种 ：蒸吃，将苦瓜分整段切开，中间瓜心除掉 ，加上拌好的内馅上锅燕即可 。
第二种苦瓜馅饼：将苦瓜剁成馅，放些碎虾仁 ，用面皮包成馅饼 。
第三种凉拌 ：将苦瓜切丝或片 ，用开水煮三分钟后捞出 ，用凉水冲洗控干 ，放入木耳 、红辣椒 ，再加上盐 、味精 、糖拌开即可 。
第四种 ：煸炒 ：可用猪肉 、鸡蛋与苦瓜一起煸炒 。
第五种 ：做汤 ：苦瓜也可做清汤之类。
食材 ：苦瓜一根 、青椒一个 、猪肉一块 、生姜一块 、葱一根 、鸡蛋一个 、蒜末适量。配料：花椒油2勺 、香油1勺 、盐适量 、淀粉适量 、料酒适量 。
制作过程
1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用 。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些 。如果为了省事 ，也可以用绞肉机来绞成肉泥。
2 、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末 、生姜末、蒜末少许 、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀。
3 、接着加入2勺的生粉、打入一枚鸡蛋液下去 ，用筷子将肉馅搅拌上劲 ，腌制一会儿备用。
4、苦瓜一条 ，切成厚段。
5 、可以借助勺子 ，将苦瓜里面的籽挖出 。
6 、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间 ，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中 。
7 、下锅隔水蒸 ，蒸个18分钟左右就可以出锅啦 。
8、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了 ，但是味道还是不错的 。
9 、出锅 ，我们加入少许的红椒丁做点缀一下。最后再调一个酱汁 ，生抽 、少许的香醋 、1小勺的蚝油，放入锅里热一热浇汁 ，即可 。
文章分享结束，苦瓜盅的做法大全家常和苦瓜盅的做法大全家常菜的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦 ！
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